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新民晚报讯（记者 杨玉红）5月8日，第十九届沸点会暨CNRE中国新零售博览会（以下简称为“沸点大会”）在沪揭幕。拥有八家老字号、四项非遗项目的豫园文化饮食集团首次参展，展现上海老字号在科创力量的加持下于新零售领域的创新发展成果。

飞檐翘角的橙红屋檐，仿竹制灯笼等中式元素在现场所营造出的浓郁东方氛围感让“豫园制造”显得格外亮眼。他们还特别邀请了来自豫园南翔馒头店和春风松月楼的两位新生代点心师，现场演绎传统小笼馒头和经典素菜包的包捏过程，同时还有来自豫园文化饮食科创中心的研发大厨现场展示最新的预制菜、预制包点等，顿时吸引了不少团长驻足围观及品尝体验。

近年来，豫园文化饮食集团在开拓新市场方面不断提速，比如，松鹤楼面馆、春风松月楼等门店的布局增速，科创中心及匠人团队也在为新品研发保驾护航。随着预制菜市场的火热，他们将多家餐饮老字号的仅限堂食招牌菜、点心等，依托现代化科技手段使其贴近堂食风味的同时能够适应更加多元化的消费场景，并通过线上销售渠道及线下物流销往全国各地，为餐饮老字号的发展成功找到了第二增长曲线。

由上海老饭店、上海德兴馆、春风松月楼、南翔馒头店等监制的预制菜、素菜包、大汤包、拇指生煎包、葱油饼、“豫园制造”牌小笼包及松鹤楼苏式面系列等，这些耳熟能详的老字号招牌产品“变身”为预制品在现场悉数陈列展示，颠覆老字号形象的新潮包装设计吸引了大量参观者的注意，大家纷纷拿起样品细细端详。

针对私域“低消费、高频率”的消费特征，豫园文化饮食集团锚定了苏式面、冷冻面点、四季产品及预制菜肴四大产品领域，在电商平台、连锁商超等线上线下多个渠道推出了具有针对性的产品组合销售方案，同时还利用淘宝直播、抖音直播、小红书种草等新型营销工具，在提升品牌影响力、促进销量增长的同时，通过捕捉顾客消费习惯及评价等建立产品标签，反哺产品的更新迭代。豫园文化饮食集团快消事业群执行总裁邱焘认为，能满足大众一日三餐的刚需型产品是私域消费市场的主流。

以松鹤楼的预制面为例，他们沿用松鹤楼面馆的配方，依托科创中心的技术力量及供应链的生产资源，经过近一年的不断优化，如今市面流通的松鹤楼预制面系列已经从最早的三款增加到了八款，包括苏式红汤面、苏式焖肉面、葱油拌面、八宝辣酱面等，并且还在持续上新。他们研发新品的思路也紧跟时令、热点等，最大程度地贴近目标消费者的喜好，比如：以江南一带家家户户都爱吃的腌笃鲜、因电视剧《狂飙》爆火的猪脚面为灵感研发出腌笃鲜面、酱焖猪脚面。

与此同时，针对社区团购的消费行为偏好，他们除了向团长们提供每一款产品的详细介绍以外，还会从团员的视角为团长提供符合年轻人喜好的图片素材、文案笔记，让每位团长可以根据自己的社团消费特征去选择使用，帮助团长促进消费提升。同时，他们还推行“一件代发”模式，打消了社区团长们的后顾之忧。

眼下，豫园文化饮食集团结合五五购物节、端午节、母亲节等强促销场景，推出一系列丰富亮眼的优惠活动，让更多人能以较低的成本来尝鲜这些老字号的新消费品。值得一提的是，豫园南翔馒头店监制的豫园制造牌冷冻小笼也将在近期“出道”，让更多人领略豫园百年名小吃的新魅力。